A tavola
Mangiate piccole fette e masticate bene. Togliete carta o telo di cottura. Il dolce più sodo può essere ammorbidito nuovamente al vapore.
Contiene noci. Può essere tenace; controllate eventuali noccioli di giuggiola rimasti.
Qui si usa poco olio di mais sul telo. Altre ricette possono avere strutto: verificate grassi e aggiunte senza presumere che tutte le torte di Chongming siano vegetariane o vegane.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Proporzioni e aggiunte variano; alcune ricette includono strutto, frutta candita o fagioli.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Riso dolce, giuggiole fruttate e noci.
- Piccantezza
- Consistenza
- Morbida, compatta, finemente granulosa e un poco tenace.
- Preparazione
- Inumidire le farine con zucchero e acqua, unire giuggiole e noci e aggiungere il composto a più riprese durante la cottura a vapore. Raffreddare per affettare.
Proporzioni e aggiunte variano; alcune ricette includono strutto, frutta candita o fagioli.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai.
Legame regionale
Shanghai: Chongmingregionaldate-walnutversion.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有崇明糕吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Un dolce di Capodanno a Chongming
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Cuocere e condividere la torta è un’usanza del Capodanno lunare a Chongming. 糕, gāo, torta, suona come 高, alto, augurando progresso. Questa versione si distingue dal songgao di Shanghai con strato di pasta di fagioli.