À table
Mangez une petite tranche à la fois et mâchez bien. Retirez papier ou toile de cuisson. Un gâteau plus ferme peut être réchauffé à la vapeur pour l’assouplir.
Contient des noix. La texture peut être élastique ; vérifiez qu’aucun noyau de jujube ne reste.
Cette version utilise un peu d’huile de maïs sur la toile. D’autres recettes ajoutent du saindoux : vérifiez graisses et ajouts sans présumer que tout gâteau de Chongming est végétarien ou végane.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Proportions et ajouts varient ; certaines recettes incluent saindoux, fruits confits ou haricots.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Riz sucré, jujubes fruités et noix parfumées.
- Piquant
- Texture
- Tendre, compact, légèrement granuleux et un peu élastique.
- Préparation
- Humidifier les deux farines avec sucre et eau, incorporer jujubes et noix, puis ajouter le mélange par étapes pendant la cuisson vapeur. Laisser refroidir pour trancher.
Proportions et ajouts varient ; certaines recettes incluent saindoux, fruits confits ou haricots.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Lien régional
Shanghai: Chongmingregionaldate-walnutversion.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有崇明糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un gâteau du Nouvel An à Chongming
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Chongming, cuire et partager ce gâteau fait partie du Nouvel An lunaire. 糕, gāo, gâteau, sonne comme 高, haut, exprimant un souhait de progrès. Cette version aux jujubes et noix diffère du songgao à couche de pâte de haricots de Shanghai.