За столом
Дайте начинке остыть, затем отламывайте маленькие кусочки; тонкая поверхность хрупкая. О жире спросите: «这是猪油做的吗？» («Это сделано на свином жире?»).
Содержит пшеницу, грецкие орехи и свиной жир. Начинка может быть горячей. При пищевой аллергии уточните другие ингредиенты.
В этом варианте начинка содержит сахар, хуангуй и грецкие орехи, а тесто — свиной жир. Жир для жарки и пропорции могут отличаться; чили в этом варианте нет.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Выбранная начинка сочетает сахар, хуангуй и грецкие орехи; жир для жарки и их пропорции могут различаться.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкая начинка из хуангуй и грецких орехов с насыщенным жареным тестом.
- Острота перца чили
- Текстура
- Светлая нежно-пузырчатая поверхность вокруг мягкой сладкой начинки.
- Как готовят
- Заварное мучное тесто делают с вытопленным свиным жиром, заворачивают начинку из хуангуй и грецких орехов и жарят до образования мелких пузырьков по всей поверхности.
Выбранная начинка сочетает сахар, хуангуй и грецкие орехи; жир для жарки и их пропорции могут различаться.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Об этой связи с регионом
Шэньси: Управление местной истории Сианя относит эту традиционную выпечку к уезду Саньюань; более широкое городское происхождение не утверждается.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有泡泡油糕吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Маленькие пузырьки Саньюаня
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Этот саньюаньский пирожок назван по нежной пузырчатой поверхности. Пар при жарке поднимает заварное пшеничное тесто в лёгкую хрупкую оболочку вокруг сладкой ореховой начинки. Хуангуй — османтус, консервированный с сахаром: он даёт цветочный аромат, а не корицу. Светлая поверхность может скрывать свиной жир в тесте, поэтому сладкий вид не делает пирожок вегетарианским.