Tại bàn ăn
Đợi nhân nguội bớt rồi bẻ miếng nhỏ; lớp mặt mỏng dễ vỡ. Hỏi về mỡ bằng câu “这是猪油做的吗？” (Bánh này làm bằng mỡ lợn phải không?).
Có lúa mì, óc chó và mỡ lợn. Nhân có thể nóng. Nếu dị ứng thực phẩm, hãy hỏi thêm các nguyên liệu khác.
Bản này dùng đường, hoàng quế và óc chó trong nhân, mỡ lợn trong bột. Loại dầu chiên và tỷ lệ có thể khác; bản này không dùng ớt.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nhân được chọn gồm đường, hoàng quế và óc chó; dầu chiên và tỷ lệ có thể thay đổi.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nhân hoàng quế và óc chó ngọt, hòa với vị béo của vỏ bánh chiên.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mặt bánh màu nhạt nổi bọt nhỏ mịn, bao lấy phần nhân mềm ngọt.
- Cách chế biến
- Trộn bột đã trụng nước nóng với mỡ heo đã thắng, bọc nhân hoàng quế và óc chó, rồi chiên đến khi bọt nhỏ nổi khắp mặt bánh.
Nhân được chọn gồm đường, hoàng quế và óc chó; dầu chiên và tỷ lệ có thể thay đổi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thiểm Tây.
Liên hệ vùng miền
Thiểm Tây: Xi’an local-history office places this traditional pastry in Sanyuan County; broader city origin is not asserted.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有泡泡油糕吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Những bọt nhỏ của Tam Nguyên
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Bánh Tam Nguyên này được đặt tên theo lớp mặt nổi bọt mỏng nhẹ. Khi chiên, hơi nước nâng bột mì đã trụng nóng thành lớp vỏ nhẹ, giòn mỏng quanh nhân óc chó ngọt. Hoàng quế là hoa mộc ướp đường, tạo hương hoa chứ không phải quế. Vỏ bánh màu nhạt vẫn có thể chứa mỡ lợn; vẻ ngoài ngọt không có nghĩa là món chay.