À mesa
Coma as fatias prontas como petisco ou divida um prato pequeno. Dê mordidas pequenas e mastigue bem as fibras; siga a embalagem para armazenamento e uso após abrir.
Pergunte o sabor e confira pimenta e alergênicos da marinada e do caldo no rótulo. Origem da carne, aditivos e certificação halal exigem conferir o produto real; o nome regional não os garante.
Pergunte o sabor e confira pimenta e alergênicos da marinada e do caldo no rótulo. Origem da carne, aditivos e certificação halal exigem conferir o produto real; o nome regional não os garante.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pergunte o sabor e confira pimenta e alergênicos da marinada e do caldo no rótulo. Origem da carne, aditivos e certificação halal exigem conferir o produto real; o nome regional não os garante.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Especialidade de Shaanxi com superfície castanho-avermelhada, corte brilhante e aroma concentrado de carne e especiarias. É firme e mastigável, não apenas quebradiça ou muito ressecada.
- Ardência
- Textura
- Especialidade de Shaanxi com superfície castanho-avermelhada, corte brilhante e aroma concentrado de carne e especiarias. É firme e mastigável, não apenas quebradiça ou muito ressecada.
- Como é preparado
- O estilo de indicação geográfica usa carne magra e tendões de gado Xizhen, marinados, assados, cozidos em caldo-mestre bovino temperado e secos. O caldo inclui tsaoko, anis-estrelado, funcho, cássia e cardamomo branco, entre outras especiarias; proporções e demais temperos variam. É o núcleo regional, não a fórmula completa de uma marca.
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Origem
Ligação regional
Associado a Shaanxi.
Ligação regional
Shaanxi: Xixiang, Hanzhong; geographical-indication core processing and stock.
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História e origens
História e origens
Carne bovina seca de Xixiang
Xixiang, no sul de Shaanxi, mantém uma tradição de conservar carne por marinada, aquecimento, cozimento em caldo e secagem. A especificação geográfica relaciona o estilo ao gado Xizhen e ao caldo bovino temperado, com proporções próprias de cada produtor.