Am Tisch
Verzehrfertige Scheiben als Snack essen oder einen kleinen Teller teilen. Kleine Bissen nehmen und feste Fasern gut kauen; Lagerung und Verwendung nach dem Öffnen nach Packungsangabe.
Geschmacksrichtung erfragen und Zutatenliste auf Chili und Allergene in Würzung und Fond prüfen. Rindfleischherkunft, Zusätze und Halal-Zertifizierung am konkreten Produkt prüfen; der Regionalname garantiert sie nicht.
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Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Geschmacksrichtung erfragen und Zutatenliste auf Chili und Allergene in Würzung und Fond prüfen. Rindfleischherkunft, Zusätze und Halal-Zertifizierung am konkreten Produkt prüfen; der Regionalname garantiert sie nicht.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Eine Spezialität aus Shaanxi mit rotbrauner Oberfläche, glänzender Schnittfläche und konzentriertem Fleisch- und Gewürzaroma. Fest und kaubar, nicht bloß spröde oder extrem trocken.
- Schärfe
- Konsistenz
- Eine Spezialität aus Shaanxi mit rotbrauner Oberfläche, glänzender Schnittfläche und konzentriertem Fleisch- und Gewürzaroma. Fest und kaubar, nicht bloß spröde oder extrem trocken.
- Zubereitung
- Die geografisch geschützte Machart nutzt mageres Fleisch und Sehnen vom Xizhen-Rind, die gewürzt eingelegt, gebacken, in einem weitergeführten gewürzten Rinderfond geschmort und getrocknet werden. Der Fond enthält unter anderem Tsaoko, Sternanis, Fenchel, Zimtkassie und weißen Kardamom; Mengen und weitere Würzung variieren. Dies beschreibt den regionalen Kern, keine vollständige Markenrezeptur.
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Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shaanxi verbunden.
Regionaler Bezug
Shaanxi: Xixiang, Hanzhong; geographical-indication core processing and stock.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有西乡牛肉干吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Xixiang-Rinderdörrfleisch
Xixiang im südlichen Shaanxi pflegt eine Rindfleischkonservierung durch Würzen, Erhitzen, Schmoren und Trocknen. Die geografische Spezifikation verbindet diese Machart mit Xizhen-Rindern und gewürztem Rinderfond; die Würzanteile unterscheiden sich nach Hersteller.