À table
Manger les tranches prêtes à consommer en collation ou partager une petite assiette. Prendre de petites bouchées et bien mâcher les fibres ; suivre les consignes du paquet pour conservation et utilisation après ouverture.
Demander la saveur et vérifier piment et allergènes dans la marinade et le fond. Origine du bœuf, additifs et certification halal se vérifient sur le produit réel ; le nom régional ne les garantit pas.
Demander la saveur et vérifier piment et allergènes dans la marinade et le fond. Origine du bœuf, additifs et certification halal se vérifient sur le produit réel ; le nom régional ne les garantit pas.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Demander la saveur et vérifier piment et allergènes dans la marinade et le fond. Origine du bœuf, additifs et certification halal se vérifient sur le produit réel ; le nom régional ne les garantit pas.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Spécialité du Shaanxi à surface brun-rouge, coupe brillante et arôme concentré de viande et d’épices. La texture est ferme à mâcher plutôt que simplement cassante ou très sèche.
- Piquant
- Texture
- Spécialité du Shaanxi à surface brun-rouge, coupe brillante et arôme concentré de viande et d’épices. La texture est ferme à mâcher plutôt que simplement cassante ou très sèche.
- Préparation
- Le style d’indication géographique utilise viande maigre et tendons de bovins Xizhen, marinés, cuits au four, braisés dans un fond de bœuf épicé entretenu puis séchés. Ce fond comprend notamment tsaoko, badiane, fenouil, cannelle de Chine et cardamome blanche ; proportions et autres condiments varient. Il s’agit du noyau régional, pas de la formule complète d’une marque.
Demander la saveur et vérifier piment et allergènes dans la marinade et le fond. Origine du bœuf, additifs et certification halal se vérifient sur le produit réel ; le nom régional ne les garantit pas.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Xixiang, Hanzhong; geographical-indication core processing and stock.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有西乡牛肉干吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Bœuf séché de Xixiang
Xixiang, au sud du Shaanxi, possède une tradition de conservation du bœuf combinant marinade, chauffage, braisage et séchage. La spécification d’indication géographique relie ce style aux bovins Xizhen et au fond de bœuf épicé, avec des proportions propres aux fabricants.