Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Préparation dont la recette varie selon le fabricant, distincte du coagulant pour tofu et de l’eau simplement salée.
En cuisine
Sert notamment à cuire les œufs de Huaiyuan avant de les griller, ainsi que d’autres aliments braisés.
Le nom ne précise pas la présence de sauce soja, bouillon de viande, sucre ou épices particulières. Vérifier les ingrédients animaux et allergènes de la recette réelle ; la couleur ne révèle pas la composition.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有卤制调味液（配方未细分）吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Liquide assaisonné de braisage ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
