西郷牛肉干

食卓で

食べ方・飲み方

そのまま食べられる薄切りを軽食にしたり、小皿で分けたりする。少しずつ取り、しっかりした繊維をよくかむ。保存と開封後の扱いは実際の包装表示に従う。

確認しておきたいこと

味の種類を尋ね、漬け込み液や煮汁の唐辛子とアレルゲンを原材料表示で確認する。牛肉の産地、添加物、ハラール認証は個別製品で確認し、地域名だけで保証しない。

店や作り方による違い

味の種類を尋ね、漬け込み液や煮汁の唐辛子とアレルゲンを原材料表示で確認する。牛肉の産地、添加物、ハラール認証は個別製品で確認し、地域名だけで保証しない。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

味の種類を尋ね、漬け込み液や煮汁の唐辛子とアレルゲンを原材料表示で確認する。牛肉の産地、添加物、ハラール認証は個別製品で確認し、地域名だけで保証しない。

作り方は店によって異なります。

陝西省の牛肉加工品。赤褐色の表面とつやのある切り口、凝縮した肉と香辛料の風味が特徴で、単にぱさぱさで硬い干し肉ではない。

辛さ
食感: 陝西省の牛肉加工品。赤褐色の表面とつやのある切り口、凝縮した肉と香辛料の風味が特徴で、単にぱさぱさで硬い干し肉ではない。
作り方: 地理的表示の型では西鎮牛の赤身と腱を使い、漬け込み、焼き、香り付き牛肉の継ぎ足し煮汁で煮て乾燥させる。煮汁には草果、八角、フェンネル、桂皮、白豆蔻などが入り、割合や他の調味料は作り手によって異なる。地域の基本型であり、特定ブランドの全配合ではない。

味の種類を尋ね、漬け込み液や煮汁の唐辛子とアレルゲンを原材料表示で確認する。牛肉の産地、添加物、ハラール認証は個別製品で確認し、地域名だけで保証しない。

発祥地

地域の料理を探す

陝西省にゆかりがあります。

地域とのつながり

陝西省: Xixiang, Hanzhong; geographical-indication core processing and stock.

あるか尋ねる

请问你们有西乡牛肉干吗？

これはありますか？

物語と歴史

陝西南部の西郷には、漬け込み、加熱、卤煮、乾燥を組み合わせた牛肉加工の伝統がある。地理的表示の規格は西鎮牛と香辛料入り牛肉煮汁を結び付けるが、配合割合は作り手ごとに異なる。