A tavola
Mangiare le fette pronte al consumo come spuntino o condividere un piattino. Fare bocconi piccoli e masticare bene le fibre; seguire la confezione per conservazione e uso dopo l’apertura.
Chiedere il gusto e controllare peperoncino e allergeni della marinata e del fondo in etichetta. Origine della carne, additivi e certificazione halal richiedono il prodotto effettivo; il nome regionale non li garantisce.
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Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
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Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Specialità dello Shaanxi dalla superficie bruno-rossastra, taglio lucido e aroma concentrato di carne e spezie. È compatto e masticabile, non semplicemente friabile o molto secco.
- Piccantezza
- Consistenza
- Specialità dello Shaanxi dalla superficie bruno-rossastra, taglio lucido e aroma concentrato di carne e spezie. È compatto e masticabile, non semplicemente friabile o molto secco.
- Preparazione
- Lo stile a indicazione geografica usa carne magra e tendini di bovini Xizhen, marinati, cotti al forno, brasati in un fondo di manzo speziato mantenuto tra le preparazioni e asciugati. Il fondo comprende tsaoko, anice stellato, finocchio, cassia e cardamomo bianco fra le spezie; proporzioni e altri condimenti variano. È il nucleo regionale, non la formula completa di una marca.
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Origine
Legame regionale
Associato a Shaanxi.
Legame regionale
Shaanxi: Xixiang, Hanzhong; geographical-indication core processing and stock.
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Storia e origini
Storia e origini
Manzo essiccato di Xixiang
Xixiang nello Shaanxi meridionale conserva una tradizione che unisce marinatura, riscaldamento, brasatura e asciugatura del manzo. La specifica geografica lega lo stile ai bovini Xizhen e al fondo speziato, con proporzioni proprie dei produttori.