Хоолны ширээний ард
Нарийн хэрчмээс нэг нэгээр нь авч, зажлахаасаа өмнө яс байгаа эсэхийг сайтар шалгаарай. Хүйтэн зууш эсвэл гоймонтой өгч болно.
Энэ хоол намгийн могой загас, шар буурцгийн соус агуулна; олон жорт гүнжидийн тос, будааны дарс хэрэглэдэг. Яс авах байдал нь ялгаатай тул бүх шаржигнуур хэсгийг ясгүй гэж бүү бодоорой. Өөрийн хоолны хэрэгцээнд нийцэх эсэхийг бодит орцоор нь шалгаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Шарах, соусаар бүрэх арга, яс авах байдал нь ялгаатай. Хүйтнээр эсвэл гоймонгийн нэмэлт болгон өгч болно.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Шар буурцгийн соус, будааны дарсны чихэрлэг, умами амттай; зарим хувилбарт гүнжид, хатаасан цитрусын үнэр орно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Гялалзсан соустай, хэврэг шаржигнуур шарсан могой загасны хэрчим; ясыг хэрхэн авах нь бэлтгэл бүрд өөр.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Нэг аргаар могой загасыг түр чанаж, ясыг нь авч нарийн хэрчээд шаржигнуур болтол шарж, шар өнгийн будааны дарс, шар буурцгийн соус, сахар, үнэрт амтлагчаар хийсэн ширгээсэн соустай холино. Бусад хувилбарт олон дахин шарах, шөлөнд удаан болгох аргыг хэрэглэдэг; эцэст нь цагаан гааны нарийн хэрчим, гүнжидийн тос нэмж болно.
Шарах, соусаар бүрэх арга, яс авах байдал нь ялгаатай. Хүйтнээр эсвэл гоймонгийн нэмэлт болгон өгч болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жянсү: Үситэй (Лянси) холбоотой; рестораны онцгой эзэмшлийн баталгаа биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有梁溪脆鳝吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Үсигийн зоог, гоймонд зориулсан шаржигнуур могой загас
Лянсигийн шаржигнуур могой загас нь Үсигийн чихэрлэг-умами хоолны уламжлалд багтана. Шарах, соусаар бүрэх нарийн дараалал нь намгийн могой загасыг бараан гялалзсан соустай шаржигнуур хэрчим болгодог. Зарим тогооч олон дахин шарж, шөлөнд удаан болгодог бол бусад нь ясгүй хэрчмийг шарсны дараа соусаар бүрдэг. Хэрчмүүдийг ихэвчлэн сулхан овоолж, дээр нь залуу цагаан гааны нарийн хэрчим тавина. Зоогийн хүйтэн зууш эсвэл гоймон дээр өгдөг энэ хоол өөр өөр хооллолтод шаржигнуур бүтэц, чихэрлэг-умами амтыг хослуулдаг.