Хоолны ширээний ард
Халбага эсвэл савхаар идэж, хазалт бүрийг хөргөөрэй. Цуу багатай, чилигүйг хүсвэл “少醋，不加辣” гэж хэлнэ.
Гахайн мах агуулна; хатаасан сам хорхой орсон байж болно. Шөл халуун, банш зажлууртай. Хоолны хэрэгцээндээ тохируулан шөл, нэмэлт орцыг лавлаарай.
Шөлний нэмэлт өөр өөр; харагдах сам хорхойг хассан нь шөлийг хавч, хясааны гаралтай орцгүй гэдгийг батлахгүй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Цардуулын харьцаа, шөлний нэмэлт өөр өөр. Цуу, чили, кориандр нь тохируулж болох нэмэлтүүд юм.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Гахайн мах, далайн замгийн умами амт; цуу, чили исгэлэн, халуун амт нэмж болно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Гөлгөр, уян, зажлууртай.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Өөхгүй гахайн махыг амтат төмсний цардуул, амтлагчтай боловсруулж, буцалсан усанд хусаж хийн болгоно. Нори маягийн далайн замаг, дарсан гичийн бүдүүн иш, ногоон сонгино, хатаасан сам хорхой аягийг амталж болно.
Цардуулын харьцаа, шөлний нэмэлт өөр өөр. Цуу, чили, кориандр нь тохируулж болох нэмэлтүүд юм.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жэжян бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有温州瘦肉丸吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хоёр танил нэртэй зууш
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Фүжяний Фүдин рөү пяньтай ойр холбоотой гахайн мах, цардуулын энэ зуушийг Жэжянд Вэньжөү шөү рөү вань гэж өргөн мэддэг. Нэр нь хэрчим эсвэл бөөрөнхий мэт санагдуулах ч боловсруулсан махыг жигд бус хэсэг болгон хусаж хийдэг.