Тяньзиний линзяо шөл (үхрийн махан вонтон): Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Халуун шөл, баншийг халбагаар иднэ. Илүү цатгалан өглөөний хоол болгохын тулд үхрийн махан шанзтай шаобин нэмж захиалж болно; автоматаар дагалдахгүй.

Юуг тодруулах вэ

Улаан буудай, үхрийн мах агуулна. Өндөг, хатаасан сам хорхой, гүнжидийн тос, шөлний орц нь өөр өөр тул лавлаарай. Нутгийн Хуэй хоолтой холбоотой нь худалдаачин бүрийг баталгаажуулахгүй.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Тахианы шөл эсвэл үхэр/хонины ясны шөл хэрэглэж болно. Нори далайн замаг, өндөг, хатаасан сам хорхой нь нэг тогтмол иж бүрдэл бус, түгээмэл нэмэлтүүд юм.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Тахианы шөл эсвэл үхэр/хонины ясны шөл хэрэглэж болно. Нори далайн замаг, өндөг, хатаасан сам хорхой нь нэг тогтмол иж бүрдэл бус, түгээмэл нэмэлтүүд юм.

Түгээмэл орц

Улаан буудайн гурил小麦面粉

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: булчингийн ширхэг нь харагдах түүхий ясгүй үхрийн махны хэсэг, зүсмэлүүд.

Үхрийн мах牛肉

Хатуу орцгүй, энгийн цагаан аяганд хийсэн шингэн алтан хүрэн махны шөл.

Махны шөл肉汤

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Зарим хувилбарт

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: хальстай түүхий тахианы өндөг, аяганд хийсэн нэг түүхий шар, цагаан.

Тахианы өндөг鸡蛋

Дугуй хавтгай болгон шахсан, энгийн хатаасан шөлний далайн замгийн үүсгэсэн зураг.

Шөлний хатаасан улаан замаг干紫菜

Муруй бие, нүд, үеүд, сүүл нь харагдах цайвар тунгалагдуу хатаасан жижиг сам хорхойн жижиг овоолго.

Хатаасан жижиг сам хорхой虾皮

Гүнжидийн тосны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Умами амттай шөл, үхрийн махны амттай; перец, далайн амт сонголтоор нэмэгдэнэ.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Зөөлөн махыг ороосон гулгамтгай нимгэн гурилан бүрхүүл.
Хэрхэн хийдэг вэ: Амталсан татсан үхрийн махыг нимгэн улаан буудайн гурилан бүрхүүлээр боож шөлөнд чанана; өндөгний тууз болон бусад нэмэлт ялгаатай.

Тахианы шөл эсвэл үхэр/хонины ясны шөл хэрэглэж болно. Нори далайн замаг, өндөг, хатаасан сам хорхой нь нэг тогтмол иж бүрдэл бус, түгээмэл нэмэлтүүд юм.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Тяньжин бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Тяньжин: Нутгийн хоолтой холбоотой нь дэмжигдсэн; зөвхөн нэг газраас үүссэн гэсэн үг биш.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有菱角汤吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Өглөөний шөлний шовх хэлбэрийг заасан нэр

Тяньзиний линзяо шөл нь хотын өглөөний хоолны уламжлалд багтаж, Хуэй хоолны газруудтай холбоотой. Нэр нь нугалсан баншны хэлбэрийг заадаг; танил энэ аяга нь махан шанзтай улаан буудайн гурилан бүрхүүл, халуун шөлийг хослуулна.