Шанхайн холимог ногоотой мантуу: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Цаасан дэвсгэрийг авч, мантууг хуваан халуун шанзыг хөргөнө. Гараар эсвэл савхаар иднэ.

Юуг тодруулах вэ

Улаан буудай, шар буурцаг, гүнжид, хясааны сүмстэй. Хясааны сүмстэй энэ хувилбар цагаан хоол ч, веган ч биш.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Шанз, амтлагч өөр өөр. Зарим хувилбарт тахианы амтлагч хэрэглэнэ. Цагаан хоол эсвэл веган мантуу хүсвэл бодит сүмс, тосыг лавлаарай.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Шанз, амтлагч өөр өөр. Зарим хувилбарт тахианы амтлагч хэрэглэнэ. Цагаан хоол эсвэл веган мантуу хүсвэл бодит сүмс, тосыг лавлаарай.

Түгээмэл орц

Улаан буудайн гурил小麦面粉

Хөрөнгийн хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг; зоогийн газрын гэрэл зураг эсвэл бодит бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Бок чой小白菜

Давс食盐

Шар буурцгийн сүмс醬油

Сахарын хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Сахар糖

Гүнжидийн тосны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Гүнжидийн тос香油

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: аяганд хийсэн цайвар алтлаг шингэн хоолны тосыг боломжит нэг төрх байдлаар харуулсан.

Хоолны тос食用油

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Мөөг, ногооны умами амттай амт, багахан чихэрлэг, гүнжидийн үнэр.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Чийглэг жижиглэсэн ногоо, илүү нягт дүпүгийн хэсгүүдийг хүрээлсэн зөөлөн хөөсөн гурилан бүрхүүл.
Хэрхэн хийдэг вэ: Шалзалсан ногоог жижиглэж, болгосон мөөг, дүпү, шалот сонгино, амтлагчтай холино. Шанзыг хөөсөн улаан буудайн зуурмагаар ороож жигнэнэ.

Шанз, амтлагч өөр өөр. Зарим хувилбарт тахианы амтлагч хэрэглэнэ. Цагаан хоол эсвэл веган мантуу хүсвэл бодит сүмс, тосыг лавлаарай.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Шанхай бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Шанхай: Шанхайн бок чой, шиитакэ, шахсан дүпүтэй уураар жигнэсэн мантууны хувилбар.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有什锦素菜包吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Шанхайн өглөөний мантуу

Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.

Ногооны шанзтай бао нь Шанхайн танил өглөөний хоол. Цайвар жигнэсэн гурилан бүрхүүлийн доторх ногоон шанзанд мөөг, дүпү амт, бүтэц нэмдэг. Энд «цай маньтөү» нь дан мантуу бус, ногооны шанзтай мантууг хэлж болно.