Хоолны ширээний ард
Гурилын хэсгүүдийг савхаар, шөл, бөөрөнхий махыг халбагаар иднэ. Шөлийг хөргөөрэй. Шэн гэдэг нь “түүхий” гэсэн утгатай ч өгөхөөс өмнө махыг болгосон байдаг.
Улаан буудай, шар буурцаг агуулдаг; тахианы амтлагч, халуун ногооны хольц ялгаатай. Ямар мах, амтлагч хэрэглэдгийг асуугаарай. Нэрийг нь түүхий мах идэх заавар гэж ойлгож болохгүй.
Зарим хувилбарт хонины мах, дөрвөлжин мах, ясны шөл, өдрийн сараана эсвэл модны чих мөөг хэрэглэдэг. Сижид мөн урт татсан гоймонтой нь байдаг. Энэ хувилбарт чили нэмээгүй.
Том хүн шөлийг хөргөж, бүрэн болгосон бөөрөнхий мах, гурилыг идэхэд тохирох жижиг хэсэгт хуваавал зөөлөн амттай хувилбар нь улаан буудай, шар буурцаг иддэг хүүхдэд тохирч болно.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зарим хувилбарт хонины мах, дөрвөлжин мах, ясны шөл, өдрийн сараана эсвэл модны чих мөөг хэрэглэдэг. Сижид мөн урт татсан гоймонтой нь байдаг. Энэ хувилбарт чили нэмээгүй.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Үхрийн мах, шар буурцгийн соусны умами амт, улаан лоолийн зөөлөн исгэлэн, перецийн бүлээцүүлэх амт.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шөлөн доторх гөлгөр зажлууртай гурилан хэсэг, зөөлөн бөөрөнхий мах, зөөлөрсөн ногоо.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Улаан буудайн гурилыг усаар зуурч амраагаад элдэн тасална. Татсан үхрийн махыг ногоон сонгино, цагаан гаа, цайвар болон өтгөн бараан шар буурцгийн соус, давс, арван гурван амтлагчийн хольц, тахианы амтлагч, натрийн глутамат, маалингын тос, устай холино. Бөөрөнхий махыг шөлөнд бүрэн болгоно. Болгосон гурилыг тэр шөл, улаан лооль, цагаан перец, амтлагчтай нэгтгээд, дараа нь бууцай, кориандрын навч нэмнэ.
Зарим хувилбарт хонины мах, дөрвөлжин мах, ясны шөл, өдрийн сараана эсвэл модны чих мөөг хэрэглэдэг. Сижид мөн урт татсан гоймонтой нь байдаг. Энэ хувилбарт чили нэмээгүй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Ниншя бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Ниншя: Гүюань, Нинсягийн өмнөд хэсэгт махан бөмбөлгийг шөлөнд шууд болгосон гурилан хэрчимтэй шөл бий; Сижигийн урт татсан гоймонг тусад нь тайлбарлана.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有固原生汆面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шөлөнд шинээр болгосон мах, тасалсан гурил
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Ниншягийн өмнөд нутгийн шэнцуань нь шинэхэн махыг шингэнд болгох аргад төвлөрдөг. Гуюаний тасалсан гурил энэ шөлтэй нэг аяганд ордог бол нутгийн хувилбаруудын ногоо, гоймонгийн хэлбэр ялгаатай.
