Чунчин маягийн тугалган цаасанд шарсан гахайн тархи: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Халбагаар бага багаар авч хөргөөрэй. Тугалган цаасыг бус тархи, сүмсийг ид. Дутуу болсон мэт байвал үйлчлэгчээс тусламж хүсээрэй. Ямар ч тогтсон хугацаа бүрэн болсныг батлахгүй.

Юуг тодруулах вэ

Гахайн дотор мах агуулна. Энэ хувилбарт мөн хясааны сүмс, шар буурцгийн сүмс, гүнжид хэрэглэдэг. Чилигийн хүч өөр байдаг. Харшилтай бол орцыг шалгаарай. Дутуу болсон гахайн тархи бүү идээрэй.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Чунциний шарсан хоолны хувилбарууд нүүрс ашиглаж болно. Зуух, халуун агаараар шарагч мөн ашигладаг. Даршилсан чили болон бусад амтлагч өөр байдаг. Тугалган цаастай энэ хувилбар нь Гуйяний байцааны навчит бэлтгэлээс ялгаатай.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Чунциний шарсан хоолны хувилбарууд нүүрс ашиглаж болно. Зуух, халуун агаараар шарагч мөн ашигладаг. Даршилсан чили болон бусад амтлагч өөр байдаг. Тугалган цаастай энэ хувилбар нь Гуйяний байцааны навчит бэлтгэлээс ялгаатай.

Түгээмэл орц

Гахайн тархи猪脑

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн тунгалаг хув өнгийн хоолны дарс, шар өнгийн будааны дарсны нэг харагдах хэлбэр.

Хоолны дарс料酒

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: голын зөөлөн хэсэг, үрийг харуулахаар бүтнээр болон уртааш зүссэн шинэхэн улаан чинжүү.

Халуун чинжүү辣椒

Сармисны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Сармис大蒜

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: жижиг аягатай өтгөн, толигор, бараан бор хясааны соус.

Хясааны соус蚝油

Шар буурцгийн сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Шар буурцгийн сүмс醬油

Бүдүүн ширхэгтэй чинжүү, өргөн буурцгийн нухашны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг

Чинжүүтэй өргөн буурцгийн нухаш辣豆瓣酱

Сахарын хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Сахар糖

Хатаасан улаан Сычуань перецний хальсны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг

Кумин孜然

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Амтлаг сармис, чилигийн халуун амт, Сычуань перецийн чимчигнэлт.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Маш зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй бөгөөд сүмс нь нугалаас руу ордог.
Хэрхэн хийдэг вэ: Цэвэрлэсэн гахайн тархийг цагаан гаа, хоолны дарсаар амталж, шарсан сармис, чили, чили-фава буурцгийн нухаш, хясааны сүмс, шар буурцгийн сүмсээр бүрээд тугалган цаасанд шарна. Энэ хувилбарыг сахар, кумин, Сычуань перец, ногоон сонгино, гүнжид гүйцээнэ.

Чунциний шарсан хоолны хувилбарууд нүүрс ашиглаж болно. Зуух, халуун агаараар шарагч мөн ашигладаг. Даршилсан чили болон бусад амтлагч өөр байдаг. Тугалган цаастай энэ хувилбар нь Гуйяний байцааны навчит бэлтгэлээс ялгаатай.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Чунцин бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Чунцин: Баримтжуулсан нутгийн шарсан хоол. Тугалган цаасанд болгосон хэлбэрийг Гуйяний навчин дээр шарах хэлбэрээс ялгасан.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有烤脑花吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Баялаг амттай жижиг шарсан хоол

Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.

Чунциний шарсан хоолны соёлд гахайн тархи нь бусад шарсан хоолтой хамт иддэг жижиг, баялаг хоол юм. Тугалган сав нь зөөлөн бүтэц, сүмсийг нь нэг дор барьдаг.