Хоолны ширээний ард
Болгосон тахиа, тарог будаан дээр тавьж идээрэй. Тахиаг бага багаар идэж, ясыг шалгаад, зөөлөн тарог халбагаар аваарай.
Тахианы хэсгүүд жижиг ястай байж болно. Таро, өтгөн сүмс нь халуунаа хадгалдаг тул идэхээсээ өмнө порцыг хөргөөрэй.
Тахианы хэсэг, тароны хэмжээ, чинжүүний түвшин ялгаатай. Чунцины хувилбарууд ихэвчлэн чинжүү, Сычуань перец хэрэглэдэг; хэрэгтэй бол захиалахаасаа өмнө чинжүү багатайг хүсээрэй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Тахианы хэсэг, тароны хэмжээ, чинжүүний түвшин ялгаатай. Чунцины хувилбарууд ихэвчлэн чинжүү, Сычуань перец хэрэглэдэг; хэрэгтэй бол захиалахаасаа өмнө чинжүү багатайг хүсээрэй.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Тахианы умами амттай амт, цардууллаг таро нь суурь; Чунцины зарим хувилбар мала буюу бадайруулсан халуун амттай, гэрийн амтлагч нь өөр өөр.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Тахиаг хэсгээр хэрчдэг, заримдаа гуяны том хэсэгтэй. Тарог шингэнд зөөлөн чанахад зөөлөрч, наалдамхай болж болно; яг бүтэц нь хувилбараас хамаарна.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Тахиа, тарог хамт шингэнд зөөлөн чанадаг. Шишэгийн нэг хувилбарт тахиа, таро нэмж даралтат тогоонд болгохын өмнө доубаньжян, анхилуун орц, хатаасан чинжүү, Сычуань перецийг шардаг; яг орц, хугацаа нь тухайн хувилбарт хамаарна.
Тахианы хэсэг, тароны хэмжээ, чинжүүний түвшин ялгаатай. Чунцины хувилбарууд ихэвчлэн чинжүү, Сычуань перец хэрэглэдэг; хэрэгтэй бол захиалахаасаа өмнө чинжүү багатайг хүсээрэй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Чунцин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Чунцин: Таротой тахиа Чунцинтай холбоотой бөгөөд Шишэ, Лидү, Рунчан зэрэг нэртэй нутгийн хувилбартай; зөвхөн тэнд үүссэн гэсэн мэдэгдэл биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有芋儿鸡吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Намрын эхлэл үеийн Рунчаны таротой тахиа
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Рунчанд таротой тахиаг намрын эхлэл болон зун хоолны дуршил буурсны дараах “намрын жин нэмэх” улирлын ойлголттой холбодог. Намрын таро, тахиа нь цатгалан гэрийн маягийн хослол: тарог зөвхөн чимэглэл бус, махтай хамт иддэг. Үжя суурин энэ хоолоороо ялангуяа танигдсан бөгөөд ойролцоох Нэйжян, Зыянаас хүмүүс тусгайлан амсахаар ирдэг байжээ. Улирлын энэ хослол, хил залгаа нутгийн дагагчид нь өдөр тутмын шингэнд зөөлөн чанасан хоолыг Рунчаны нутгийн хоолны соёлд байр суурьтай болгодог.
