A tavola
Mangia pollo cotto e taro con riso. Fai bocconi piccoli di pollo controllando gli ossi; usa un cucchiaio per il taro morbido.
I pezzi di pollo possono contenere piccoli ossi. Taro e salsa densa trattengono calore: lascia raffreddare la porzione.
Tagli di pollo, dimensioni del taro e peperoncino variano. Le versioni di Chongqing usano spesso peperoncino e pepe di Sichuan; chiedi meno peperoncino prima di ordinare se necessario.
Ingredienti
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Sapore
Il piatto unisce il gusto saporito del pollo alla consistenza amidacea del taro. Alcune versioni di Chongqing sono málà, mentre i condimenti casalinghi variano.
- Piccantezza
- 3/5
- Consistenza
- Il pollo viene tagliato a pezzi, a volte con porzioni di coscia più grandi. Il taro diventa morbido e può risultare leggermente appiccicoso dopo la stufatura; la consistenza varia secondo la versione.
Origine
Legame regionale
Chongqing
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Chicken with taro is associated with Chongqing, with named local versions including Shixie, Lidu and Rongchang; not an exclusive-origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
Pollo e taro di Rongchang all’inizio dell’autunno
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Rongchang il pollo con taro è legato a Liqiu, l’inizio dell’autunno, e all’idea stagionale di «rimettersi in forze per l’autunno» dopo l’estate, quando l’appetito può diminuire. Taro e pollo formano un piatto casalingo sostanzioso: il taro si mangia insieme alla carne, non è solo una guarnizione. Il borgo di Wujia è particolarmente noto per questo piatto e vi arrivano appositamente commensali da Neijiang e Ziyang, nella vicina Sichuan. L’abbinamento stagionale e chi attraversa i confini locali per assaggiarlo danno a questo stufato quotidiano un posto nella cucina di Rongchang.
Le tue esperienze
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