En la mesa
Coma el pollo cocinado y el taro con arroz. Tome bocados pequeños de pollo y compruebe si hay huesos; use una cuchara para el taro blando.
Los trozos de pollo pueden contener huesos pequeños. El taro y la salsa espesa retienen calor; deje enfriar la porción.
Varían los cortes de pollo, el tamaño del taro y el chile. Las versiones de Chongqing suelen llevar chile y pimienta de Sichuan; pida menos chile antes de ordenar si lo necesita.
Ingredientes
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Sabor
El pollo sabroso y el taro feculento forman la base. Algunas versiones de Chongqing son málà, aunque el sazón casero varía.
- Picante
- 3/5
- Textura
- El pollo se corta en trozos, a veces con piezas grandes de muslo. El taro se ablanda y puede quedar algo pegajoso al guisarse; la textura depende de cada versión.
Origen
Vínculo regional
Chongqing
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Chicken with taro is associated with Chongqing, with named local versions including Shixie, Lidu and Rongchang; not an exclusive-origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有芋儿鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Pollo con taro de Rongchang para el comienzo del otoño
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Rongchang, el pollo con taro se vincula con Liqiu, el comienzo del otoño, y con la idea estacional de «recuperar fuerzas para el otoño» después del verano, cuando el apetito puede disminuir. El taro y el pollo forman un guiso casero contundente: el taro se come junto con la carne, no es solo una guarnición. Wujia es especialmente conocido por este plato, y comensales de Neijiang y Ziyang, en la vecina Sichuan, viajan hasta allí para probarlo. La combinación de temporada y quienes cruzan los límites regionales para comerla dan a este guiso cotidiano un lugar en la cocina local de Rongchang.
Tus experiencias
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