식탁에서
익힌 닭고기와 토란을 밥과 함께 드세요. 닭고기는 뼈를 확인하며 조금씩 먹고 부드러운 토란은 숟가락으로 드세요.
닭고기에 작은 뼈가 있을 수 있습니다. 토란과 걸쭉한 소스는 열을 머금을 수 있으니 덜어서 식힌 뒤 드세요.
닭고기 부위, 토란 크기, 매운 정도는 다양합니다. 충칭식은 고추와 화자오를 자주 쓰니 필요하면 주문 전에 덜 맵게 요청하세요.
재료
재료
앱에서
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
맛
닭고기의 감칠맛과 전분기 있는 토란이 기본을 이룹니다. 충칭의 일부 버전은 마라 풍미가 있지만, 가정식 양념은 다양합니다.
- 매운맛
- 3/5
- 식감
- 닭고기는 먹기 좋게 토막 내며, 닭다리살을 크게 자르기도 합니다. 토란은 조리하면 부드러워지고 끈기가 생길 수 있습니다. 식감은 버전마다 다릅니다.
유래 지역
지역과의 연관성
충칭 시
충칭 시와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
충칭 시: Chicken with taro is associated with Chongqing, with named local versions including Shixie, Lidu and Rongchang; not an exclusive-origin claim.
먼저 있는지 물어보세요
请问你们有芋儿鸡吗？
이 메뉴가 있나요?
이야기와 역사
이야기와 역사
입추 무렵의 룽창 토란닭
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
룽창에서 토란닭은 입추와 여름 동안 줄었던 식욕을 보충하려고 고기를 먹는 ‘첩추비’라는 계절적 생각과 연결됩니다. 가정식으로 토란과 닭을 함께 끓여 먹으며, 토란은 장식이 아니라 고기와 나란히 먹는 든든한 재료입니다. 우자진이 특히 이 요리로 알려져 있고, 인근 쓰촨성 네이장과 쯔양에서도 맛보러 찾아오는 손님이 있습니다. 계절에 맞춘 재료의 조합과 지역 경계를 넘는 방문객이 이 일상적인 찌개를 룽창의 음식문화에 자리 잡게 했습니다.
나의 경험
불러오는 중…