Хоолны ширээний ард
Дотор махыг савхаар, шөлийг халбагаар иднэ. Ямар хэсэг орсныг асууж, бага зажлахыг хүсвэл жижиг, зөөлөн хэсэг сонгоорой. Халбага шөлийг амсахаасаа өмнө хөргөнө.
Зарим хэсэг зажлууртай хэвээр үлддэг. Харшил, хоолны хязгаарлалтад хамаарах орцыг шөл, даршилсан ногоо, соусаас шалгаарай; энгийн харагдах шөл тэдгээр орц байхгүйг батлахгүй.
Үхрийн дотор мах, ясны шөл нь цагаан хоол ч, веган ч биш. Чинжүүгүй ч цагаан перец хурц амтагдаж болно; шөлөнд чинжүү орсныг асууж, хүсвэл нэмэлт чинжүүний соусыг тусад нь байлгаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Хэсэг, шөл, анхилуун хольц өөр өөр; зарим газар үхэр-хонины холимог дотор мах ч зардаг. Даршилсан улаан лууван, жууцай нь сонголтот дагалдах орц. Ню сань шин гэдэг үхрийн зүрх, элэг, бөөрний шөл нь тусдаа хоол.
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Анхилуун ургамал, ихэвчлэн цагаан перецтэй умами амттай үхрийн шөл. Даршилсан улаан лууван исгэлэн амт нэмж болно; чинжүүний соус сонголттой.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Холимог хэсгүүд өөр өөр: гүзээ уян байж болох бол гэдэс, уушги зөөлөн чанахад илүү зөөлөн болдог. Аяганы бүтэц нь сонгосон хэсэг, тус бүрийг хэр удаан болгосноос хамаарна.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Дотор махыг сайтар цэвэрлэж, илүүдэл өөхийг аваад, тухайн газрын анхилуун хольцтой үхрийн ясны шөлөнд зөөлөртөл зөөлөн буцалгана. Жижиг хэсэг болгон хэрчиж, шөл, сонголтот чимэглэлтэй өгнө.
Хэсэг, шөл, анхилуун хольц өөр өөр; зарим газар үхэр-хонины холимог дотор мах ч зардаг. Даршилсан улаан лууван, жууцай нь сонголтот дагалдах орц. Ню сань шин гэдэг үхрийн зүрх, элэг, бөөрний шөл нь тусдаа хоол.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Гуандун бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Гуандун: Гуанжөүгийн шөлний онцлог, нутгийн өгөх уламжлал; зөвхөн тэнд үүссэн гэх мэдэгдэлгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有广式牛杂汤吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Гуанжөүгийн үхрийн дотор махны шөл: түрдэг тэрэгнээс хорооллын дэлгүүр хүртэл
Үхрийн дотор мах Гуанжөүд цатгалан гудамжны хоол болсон. Жиньхуа хороололд Жан Же 1991 онд Жиньхуа сүмийн ойролцоо түрдэг тэргээр шөлөө зарж эхлээд, 2013 онд дэлгүүрт оржээ. Удаан үйлчлүүлсэн хүмүүс гэр бүлийн хоолонд аяга шөл авч байснаа дурсдаг. Түрдэг тэрэгнээс хорооллын дэлгүүрт хүрсэн энэ зам нь Гуанжөүгийн өдөр тутмын хоолны соёлын нэг хэсэг юм.