Sup jeroan sapi ala Kanton | Eating in China

Di meja makan

Cara menikmatinya

Pakai sumpit untuk jeroan dan sendok untuk kuah. Tanyakan potongannya dan pilih yang kecil serta empuk bila ingin lebih mudah mengunyah. Dinginkan sesendok sebelum mencicipi.

Hal yang perlu diperiksa

Beberapa potongan tetap alot. Jika alergi atau memiliki pantangan, periksa bahan kaldu, acar dan saus; tampilan sederhana tidak memastikan suatu bahan tidak ada.

Hal yang bisa berbeda

Jeroan dan kaldu tulang sapi bukan vegetarian atau vegan. Lada putih bisa terasa tajam tanpa cabai; tanyakan cabai dalam kuah dan minta saus terpisah jika mau.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Potongan, kaldu dan racikan berbeda; ada kedai yang menjual campuran jeroan sapi dan domba. Acar lobak dan kucai opsional. Niu san xing dengan jantung, hati dan ginjal sapi adalah sajian berbeda.

Bahan yang biasa digunakan

Two examples of beef offal: honeycomb tripe and a pale hollow intestine segment.

Jeroan sapi牛杂

Pale honeycomb beef tripe folded to show its raised cellular inner surface and thin edge.

Babat sapi牛肚

AI-generated ingredient illustration: raw beef marrow bones in cross-cut and lengthwise split sections for stock.

Tulang sapi牛骨

Generated guide illustration of white pepper.

Lada putih白胡椒

Dalam beberapa variasi

Pickled radish ingredient on a plain plate.

Lobak acar泡萝卜

Generated guide illustration of chives. Not a product photograph.

Kucai韭菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of dried baizhi root slices.

Akar baizhi白芷

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Kaldu sapi gurih dengan herba aromatik dan sering lada putih. Acar lobak dapat menambah asam; saus cabai bersifat opsional.

Tingkat pedas
Tekstur: Tiap potongan memiliki tekstur berbeda: babat bisa kenyal, sedangkan usus dan paru dapat menjadi lebih lembut setelah dimasak. Tekstur sebenarnya bergantung pada potongan yang dipilih dan lama memasaknya.
Cara pembuatan: Bersihkan jeroan, buang lemak berlebih dan rebus perlahan sampai empuk dalam kaldu tulang sapi dengan racikan aromatik kedai. Potong kecil dan sajikan bersama kaldu serta pelengkap pilihan.

Potongan, kaldu dan racikan berbeda; ada kedai yang menjual campuran jeroan sapi dan domba. Acar lobak dan kucai opsional. Niu san xing dengan jantung, hati dan ginjal sapi adalah sajian berbeda.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Guangdong.

Kaitan wilayah

Guangdong: Guangzhou soup identity and local serving tradition, no exclusive origin claim.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有广式牛杂汤吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Sup jeroan sapi Guangzhou: dari gerobak ke kedai lingkungan

Jeroan sapi menjadi santapan jalanan yang mengenyangkan di Guangzhou. Di kawasan Jinhua, Zhang Jie mulai menjual sup dari gerobak dekat Kuil Jinhua pada 1991, lalu pindah ke kedai pada 2013. Pelanggan lama mengingat pembelian sup untuk makan keluarga. Perjalanan gerobak ke kedai lingkungan ini menjadi bagian budaya makan sehari-hari Guangzhou.