على المائدة
استخدم العيدان للأحشاء والملعقة للمرق. اسأل عن القطع واختر الصغيرة والطرية إن أردت مضغاً أقل. دع ملعقة تبرد قبل تذوقها.
تبقى بعض القطع صعبة المضغ. تحقق من مكونات المرق والمخللات والصلصات عند وجود حساسية أو قيود غذائية؛ المظهر البسيط لا يثبت غياب مكون ما.
الأحشاء ومرق عظام البقر ليسا نباتيين ولا نباتيين صرفاً. قد يكون الفلفل الأبيض لاذعاً دون فلفل حار؛ اسأل عن الفلفل الحار في المرق واطلب صلصته منفصلة إن رغبت.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف القطع والمرق والخلطات؛ تبيع بعض المحال أحشاء بقر وضأن مختلطة. الفجل المخلل والثوم المعمر الصيني اختياريان. حساء نيو سان شينغ بقلب البقر وكبده وكليته تحضير مختلف.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
مرق بقري غني بالأعشاب العطرية وغالباً الفلفل الأبيض. قد يضيف الفجل المخلل حموضة؛ وصلصة الفلفل الحار اختيارية.
- درجة الحرورة
- القوام
- تختلف القوامات باختلاف القطع: قد تكون الكرشة مطاطية، بينما تلين الأمعاء والرئة بحسب مدة الطهي. ويتوقف القوام الفعلي على القطع المختارة ووقت طهي كل منها.
- طريقة التحضير
- تنظف الأحشاء جيداً وتزال الدهون الزائدة، ثم تطهى حتى تطرى في مرق عظام بقر مع خلطة المحل العطرية. تقطع صغيراً وتقدم مع المرق وإضافات اختيارية.
تختلف القطع والمرق والخلطات؛ تبيع بعض المحال أحشاء بقر وضأن مختلطة. الفجل المخلل والثوم المعمر الصيني اختياريان. حساء نيو سان شينغ بقلب البقر وكبده وكليته تحضير مختلف.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
غوانغدونغ: Guangzhou soup identity and local serving tradition, no exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有广式牛杂汤吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
حساء أحشاء البقر في غوانغتشو: من العربة إلى متجر الحي
أصبحت أحشاء البقر وجبة شارع مشبعة في قوانغتشو. في حي جينهوا بدأت تشانغ جي بيع حسائها من عربة قرب معبد جينهوا عام 1991، ثم انتقلت إلى محل عام 2013. تذكر زبائن قدامى شراء أوعية لوجبات الأسرة. يمثل الانتقال من العربة إلى محل الحي جانباً من ثقافة الطعام اليومية في قوانغتشو.