ที่โต๊ะอาหาร
ใช้ตะเกียบคีบเครื่องในและช้อนตักน้ำซุป ถามว่ามีส่วนใดบ้างและเลือกชิ้นเล็กนุ่มหากไม่อยากเคี้ยวมาก พักหนึ่งช้อนให้เย็นก่อนชิม
บางส่วนยังเหนียว หากแพ้อาหารหรือมีข้อจำกัดให้ถามส่วนผสมน้ำซุป ของดอง และซอส ซุปที่ดูเรียบง่ายไม่ได้ยืนยันว่าไม่มีส่วนผสมใด
เครื่องในและน้ำซุปกระดูกวัวไม่ใช่มังสวิรัติหรือวีแกน พริกไทยขาวอาจเผ็ดร้อนแม้ไม่ใส่พริก ถามว่าซุปมีพริกหรือไม่และขอซอสพริกแยกได้
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ชนิดเครื่องใน น้ำซุป และเครื่องหอมต่างกัน บางร้านขายเครื่องในวัวผสมแกะด้วย หัวไชเท้าดองกับกุยช่ายเป็นเครื่องเคียงเลือกได้ ส่วนหนิวซานซิงที่ใช้หัวใจ ตับ และไตวัวเป็นอีกวิธีปรุง
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
น้ำซุปวัวกลมกล่อมหอมสมุนไพรและมักมีพริกไทยขาว หัวไชเท้าดองอาจเพิ่มรสเปรี้ยว ส่วนซอสพริกเลือกใส่ได้
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เครื่องในแต่ละส่วนมีสัมผัสต่างกัน กระเพาะอาจเด้งหนึบ ส่วนลำไส้และปอดอาจนุ่มขึ้นตามวิธีต้ม สัมผัสจริงขึ้นกับส่วนที่เลือกและเวลาปรุง
- วิธีทำ
- ล้างเครื่องในให้สะอาด ตัดไขมันส่วนเกิน แล้วเคี่ยวจนนุ่มในน้ำซุปกระดูกวัวกับเครื่องหอมของแต่ละร้าน ตัดชิ้นเล็กและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปกับเครื่องเคียงตามชอบ
ชนิดเครื่องใน น้ำซุป และเครื่องหอมต่างกัน บางร้านขายเครื่องในวัวผสมแกะด้วย หัวไชเท้าดองกับกุยช่ายเป็นเครื่องเคียงเลือกได้ ส่วนหนิวซานซิงที่ใช้หัวใจ ตับ และไตวัวเป็นอีกวิธีปรุง
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลกวางตุ้ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลกวางตุ้ง: Guangzhou soup identity and local serving tradition, no exclusive origin claim.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有广式牛杂汤吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ซุปเครื่องในวัวกว่างโจว: จากรถเข็นสู่ร้านในชุมชน
เครื่องในวัวกลายเป็นอาหารริมทางที่อิ่มท้องในกว่างโจว ในย่านจินฮวา คุณจางเริ่มขายซุปจากรถเข็นใกล้ศาลจินฮวาในปี 1991 และย้ายเข้าร้านในปี 2013 ลูกค้าเก่าเล่าถึงการซื้อกลับไปกินกับครอบครัว เส้นทางจากรถเข็นสู่ร้านในชุมชนเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารประจำวันของกว่างโจว