카이화 치가오 | Eating in China

식탁에서

먹거나 마시는 방법

뜨거운 조각은 조금 식혀 작게 드세요. 주문 전에 고명을 확인하세요.

확인할 점

흔한 고명에는 돼지고기나 새우가 있습니다. 두부와 간장은 대두를 함유하며, 일부 반죽에는 밀가루도 들어갑니다. 쌀이 주재료라도 채식·비건 또는 밀 무첨가를 보장하지 않습니다.

부드럽고 탄력 있는 떡을 씹을 수 있는 아이에게 식힌 작은 조각을 주고 새우, 다른 고명과 고추 여부를 확인하세요.

조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

고명 없는 것과 채소·과일 버전도 있습니다. 짭짤한 고명은 다양하며, 일부 가정식은 발효 쌀을 발효종으로 쓰고 쌀가루나 밀가루로 농도를 맞춘 뒤 파와 기름·간장 소스로 마무리합니다.

조리법은 식당마다 다릅니다.

은은한 쌀 향과 돼지·새우 감칠맛. 가벼운 발효 신맛.

매운맛
식감: 눈처럼 희고 촉촉하며 탄력 있는 찐 쌀떡으로, 부드럽지만 무너지지 않는다.
조리법: 이른 철 쌀을 밤새 불려 갈아 되직한 반죽을 만들고 날씨에 맞춰 발효 정도를 조절한다. 끓는 물 위에 놓인 구멍 뚫린 판을 천으로 덮고 반죽을 국자로 떠 올려 펴고, 고명을 얹어 익을 때까지 찐 다음 썬다.

유래 지역

지역 음식 보기

저장 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

저장 성: Associated with Kaihua County festival and snack shops; county office promotion does not make it exclusive Zhejiang steamed cake.

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이야기와 역사

카이화의 치가오는 일상 간식과 중양절·중원절 같은 명절상을 잇습니다. 부드러운 떡은 지은 쌀알이 아니라 갈아 만든 쌀 반죽에서 시작됩니다. 발효와 증기가 기공 있는 가벼운 식감을 만들고, 짭짤한 고명을 올린 마름모 조각은 작은 식사가 됩니다.