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見分け方
パンを基にしたクワス液を発酵させる酵母と乳酸菌の培養物。具体的な菌株や担体はここでは非公表です。
料理での使い方
調製したパン液を発酵させ、酸味や香りを生み、アルコールが生じる場合があります。
甘酒用の麹ではなく、完成飲料に生菌がある証拠でもありません。液体や乾燥製剤があり、供給元の組成を確認します。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有格瓦斯发酵菌种吗？
この料理にクワス発酵用培養菌は入っていますか？
クワス発酵用培養菌
- 中国語名
- 格瓦斯发酵菌种
- 標準中国語のピンイン
- Géwǎsī fājiào jūnzhǒng
- 英語名
- Kvass fermentation cultures
パンを基にしたクワス液を発酵させる酵母と乳酸菌の培養物。具体的な菌株や担体はここでは非公表です。
- 種類
- 膨張剤