なめらかな豆花と甘いシロップは柔らかく、少量ならスプーンですくいやすいです。冷ましてから出し、追加のトッピングも確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
黒糖やショウガのシロップもあります。小豆、練乳などをのせるものもありますが、どの椀にも入るわけではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな大豆の味に甘いシロップ。
- 辛さ
- 食感
- スプーンで簡単に崩れる、絹のように滑らかで繊細な豆花。
- 作り方
- 煮た豆乳を豆腐用の凝固剤で柔らかく固め、椀にすくい入れて甘いシロップを加えます。
黒糖やショウガのシロップもあります。小豆、練乳などをのせるものもありますが、どの椀にも入るわけではありません。
発祥地
地域とのつながり
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台湾にゆかりがあります。 香港にゆかりがあります。 広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
台湾: Sweet tofu pudding association; shared canonical with Guangdong, not an exclusive origin claim. 広東省: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
増城の何家が受け継ぐ豆花作り
増城では、4代目の何遠志が何家の豆花作りを受け継いでいます。大豆を石臼でひき、佛爺山の湧き水を加え、薪の火で豆乳を煮ます。柔らかな豆花にサトウキビ糖で甘みをつけます。この何家の製法は、2023年7月に増城区の区級無形文化遺産の代表項目に登録されました。