Le tofu soyeux et le sirop sucré sont tendres et faciles à manger à la cuillère en petite portion ; laissez refroidir et vérifiez les garnitures facultatives.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le sirop peut être au sucre brun ou au gingembre. Haricots rouges, lait concentré ou autres garnitures existent, sans être présents dans tous les bols.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Goût doux de soja avec sirop sucré.
- Piquant
- Texture
- Caillé soyeux et fragile qui se défait facilement sous la cuillère.
- Préparation
- Faire prendre le lait de soja cuit avec un coagulant pour tofu, pour obtenir un caillé délicat. Le servir à la cuillère dans des bols et ajouter le sirop sucré.
Le sirop peut être au sucre brun ou au gingembre. Haricots rouges, lait concentré ou autres garnitures existent, sans être présents dans tous les bols.
Origine
Lien régional
Associé à Taïwan. Associé à Hong Kong. Associé à Guangdong.
Lien régional
Taïwan: Sweet tofu pudding association; shared canonical with Guangdong, not an exclusive origin claim. Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有甜豆腐花吗？
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Histoire et origines
Histoire et origines
Le savoir-faire de la famille He à Zengcheng
À Zengcheng, He Yuanzhi, artisan de quatrième génération, perpétue le savoir-faire familial du flan de tofu. Les graines de soja sont moulues à la meule, mêlées à l’eau de source du mont Foye et cuites au feu de bois. Le sucre de canne adoucit le délicat caillé. Cette technique familiale a été inscrite au patrimoine culturel immatériel du district de Zengcheng en juillet 2023.