食卓で
食べ方・飲み方
麺と具をよく混ぜます。スープが麺に入るか別添えか確認してください。おかずは別注文の場合があります。
確認しておきたいこと
スープ、調味料、具は異なります。肉、ピーナッツ、大豆などのアレルゲンを注文前に確認してください。
店や作り方による違い
汁麺と和え麺では具が異なります。肉そぼろ、ピーナッツ、セロリ、大頭菜の漬物、辣油を使う場合もあり、注文時に確認します。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
汁麺と和え麺では具が異なります。肉そぼろ、ピーナッツ、セロリ、大頭菜の漬物、辣油を使う場合もあり、注文時に確認します。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな米の風味、うま味、漬物の酸味。
- 辛さ
- 食感
- 滑らかで柔らかく、少し弾力のある麺。
- 作り方
- 米の生地を熱湯の中で丸い麺にし、ゆで上げて調味します。
汁麺と和え麺では具が異なります。肉そぼろ、ピーナッツ、セロリ、大頭菜の漬物、辣油を使う場合もあり、注文時に確認します。
発祥地
地域とのつながり
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広西チワン族自治区に起源があるとされています。
地域とのつながり
広西チワン族自治区: Representative regional version; see linked source review.
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物語と歴史
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広西北部のできたて米麺
長安を含む融安と近隣の融水には、鍋の上で米麺を絞り出す食文化があります。その作り方が名前と食感につながっています。