青海のヤク肉スープ麺: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

麺は箸で、スープはレンゲで味わってください。辣油を少なくするか別添えにしたい場合は、盛り付ける前に伝えましょう。ヤク肉を目的に注文するなら、スープだけでなく具の肉もヤクか確認してください。

確認しておきたいこと

小麦・グルテン、ヤク肉、動物性スープを含み、肉の具を除いてもベジタリアン・ヴィーガン向けではありません。配合スープ、たれ、辣油には別のアレルゲンや動物性原料が入る場合があるため、食事制限があれば実際の材料を確認してください。料理名だけではハラール認証や特定の仕入れ先は確認できません。

店や作り方による違い

ここでは青海の手延べスープ麺を紹介しています。大根、パクチー、葉ニンニクを入れるものや、刻みねぎを多く添えるものがあります。肉の量、麺の幅、スープの調味は異なります。汁なし和え麺や、作り置きの麺をスープで温めるチベット式の麺は、関連する別の調理法です。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ここでは青海の手延べスープ麺を紹介しています。大根、パクチー、葉ニンニクを入れるものや、刻みねぎを多く添えるものがあります。肉の量、麺の幅、スープの調味は異なります。汁なし和え麺や、作り置きの麺をスープで温めるチベット式の麺は、関連する別の調理法です。

作り方は店によって異なります。

肉のうま味を感じるスープに、香りのよい辣油と青ねぎ類の爽やかさが加わります。辣油の量によってはしっかり辛くなります。

辛さ
食感: 長くなめらかで弾力のある麺を、熱いスープと火の通った肉と一緒に味わいます。麺の太さ、肉の大きさや柔らかさはさまざまです。
作り方: ヤク肉と骨を煮てスープを作ります。小麦の生地を引き延ばして麺にし、ゆでて熱いスープ、肉、青ねぎ類と合わせます。盛り付け時に辣油を加えます。スープの調味や詳しい手順は店によって異なります。

ここでは青海の手延べスープ麺を紹介しています。大根、パクチー、葉ニンニクを入れるものや、刻みねぎを多く添えるものがあります。肉の量、麺の幅、スープの調味は異なります。汁なし和え麺や、作り置きの麺をスープで温めるチベット式の麺は、関連する別の調理法です。

発祥地

地域の料理を探す

青海省にゆかりがあります。

地域とのつながり

青海省: Xining yak hand-pulled noodle shop report.

あるか尋ねる

请问你们有牦牛肉面吗？

これはありますか？

物語と歴史

青海の麺店では、なじみ深い手延べ麺に高原のヤク肉と骨のスープを合わせます。名前は肉の種類と地域の食べ方を示すもので、単一の決まったレシピや独自の発明を意味しません。他の中国西北部の牛肉スープ麺とも共通点があります。