食卓で
食べ方・飲み方
皮を外して切ります。柔らかさなら蒸したもの、表面の香ばしさなら焼いたものを。
確認しておきたいこと
基本の蒸し配合は植物性です。焼く場合の油脂を確認。大豆を含みます。
店や作り方による違い
冷まして食べたり焼いたりもします。焼く油脂は店により異なり、黄色でも卵入りとは限りません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
冷まして食べたり焼いたりもします。焼く油脂は店により異なり、黄色でも卵入りとは限りません。
作り方は店によって異なります。
味わい
穀物の穏やかな甘みとほのかな葉の香り。
- 辛さ
- 食感
- 詰まった柔らかな食感で糯米の粒が見えます。
- 作り方
- 米粉、蒸した糯米、大豆のとろみ液を混ぜ、包んでゆっくり蒸し固めます。
冷まして食べたり焼いたりもします。焼く油脂は店により異なり、黄色でも卵入りとは限りません。
発祥地
地域とのつながり
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貴州省にゆかりがあります。
地域とのつながり
貴州省: Nanbai, now in Zunyi’s Bozhou District, is known for these portable wrapped cakes, eaten locally and given as gifts.
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物語と歴史
物語と歴史
南白の黄糕粑
現在は遵義市播州区に属する南白では、持ち運びやすい包み菓子として食卓や贈り物に親しまれています。