食卓で
食べ方・飲み方
箸やれんげで少量ずつ取り、冷まして食べます。細い具は麺ではなく豆腐です。
確認しておきたいこと
大豆を含みます。煮汁、油脂、調味料に動物性の材料が入るか確認してください。
店や作り方による違い
菜食の煮汁や決まった具を前提にせず、提供される作り方を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
菜食の煮汁や決まった具を前提にせず、提供される作り方を確認してください。
一般的な材料
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
豆の穏やかな風味と煮汁の旨味。
- 辛さ
- 食感
- 細い豆腐干は柔らかさとしっかりした歯応えがあります。
- 作り方
- 豆腐干を細切りにして煮ます。煮汁、油脂、調味料は作り手により異なります。
菜食の煮汁や決まった具を前提にせず、提供される作り方を確認してください。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
洛源の食卓と豆腐干
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
洛源の豆腐干は、洛南の地元の宴席でこの煮物に使われます。