食卓で
食べ方・飲み方
鶏を切り分けてもらい、骨を取り除きながら食べてください。
確認しておきたいこと
骨があります。しょうゆ味には大豆や小麦が含まれる場合があります。
店や作り方による違い
基本の味、辛味、しょうゆ味が作られる。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
基本の味、辛味、しょうゆ味が作られる。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味とスパイスの風味。
- 辛さ
- 食感
- 崩れていない皮の下に柔らかな肉がある。
- 作り方
- 翼の下に開けた穴から鶏を下処理し、繰り返し使う味つきの煮汁で穏やかに煮込む。
基本の味、辛味、しょうゆ味が作られる。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
開封の桶子鶏にある複数の老舗の系譜
開封の桶子鶏には、複数の老舗の系譜があります。宜生斎（Yishengzhai）は店の歴史を1886年に始まるとし、福興斎（Fuxingzhai）は1904年を創業年として記しています。これは二つの店の歴史であり、料理そのものの確定した誕生年ではありません。