食卓で
食べ方・飲み方
熱い餡を少し冷ましてから小さくかじるか割る。そのまま食べられ、唐辛子味噌や腐乳は別添えの場合がある。
確認しておきたいこと
この配方は豚脂入り。餡と鍋の油脂を確認し、たれの大豆、小麦なども必要に応じ確認。
店や作り方による違い
具なしや別の野菜餡もある。鍋にラードや茶油を使う場合もあり、緑の餡でも菜食とは限らない。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
具なしや別の野菜餡もある。鍋にラードや茶油を使う場合もあり、緑の餡でも菜食とは限らない。
作り方は店によって異なります。
味わい
香ばしくほの甘いトウモロコシに、漬け菜の塩気と豚脂のコク。
- 辛さ
- 食感
- 両面はさくっと焼け、粒感のある柔らかな皮としっとりした野菜餡。
- 作り方
- トウモロコシ粉を熱湯でこね、青菜、漬けカラシナ、小さな豚板脂を包んで手で平らにし、中まで火を通して両面を焼く。
具なしや別の野菜餡もある。鍋にラードや茶油を使う場合もあり、緑の餡でも菜食とは限らない。
発祥地
地域とのつながり
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安徽省にゆかりがあります。
地域とのつながり
安徽省: Huizhou hill-country corn cakes, with a filled Shexian-style representative.
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物語と歴史
物語と歴史
徽州の山のトウモロコシ
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
徽州の山地ではトウモロコシ粉が持ち運べる餅の材料になった。割れやすい生地を手で成形し、鍋で焼く技法が苞芦馃を特徴づける。