食卓で
食べ方・飲み方
スープはれんげで、肉と豆腐の薄切りは箸で食べてください。
確認しておきたいこと
熱いスープは冷ましてから飲んでください。唐辛子油で辛くなることがあります。
店や作り方による違い
具と唐辛子油の量は異なります。内臓が入るか確認してください。
牛肉とスープは取り分けられますが、記載されている赤唐辛子油は辛いため、辛味に慣れていて、辛さを控えた一杯にできる場合に限って選びましょう。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
豆腐シートや緑豆の平焼き（緑豆餅）を加えることもある。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
塩味、うま味、辛味がある。
- 辛さ
- 食感
- コクのあるスープとさまざまな具。
- 作り方
- 牛肉と骨を煮込み、薄切りの肉をスープとともに出す。乾燥赤唐辛子を牛脂で揚げて作った紅油を加える。
豆腐シートや緑豆の平焼き（緑豆餅）を加えることもある。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
安徽省にゆかりがあります。
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有淮南牛肉汤吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
淮南牛肉湯が街の朝食になるまで
淮南牛肉湯は、異なる食文化が交わる中で街の朝食として親しまれるようになりました。回族の人々には牛肉や牛肉湯を食べる習慣があり、地元では湯に薄い豆腐シート、豆餅、サツマイモ春雨を合わせました。1930年代に炭鉱開発で労働者が集まると、この湯はさらに広まりました。朝の屋台では芝麻焼餅を添えることもよくあります。
