À table
Utilisez une cuillère pour le bouillon et des baguettes pour la viande et les feuilles de tofu.
Laissez refroidir le bouillon chaud avant de le boire. L’huile pimentée peut rendre la soupe piquante.
Les garnitures et l’huile pimentée varient ; demandez si votre portion contient des abats.
Le bœuf et le bouillon peuvent être partagés, mais l’huile au piment rouge décrite est relevée. Proposez ce plat seulement si l’enfant tolère le piment et si la portion peut être préparée peu piquante.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les ajouts possibles comprennent des feuilles de tofu et des galettes de haricot mungo.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé, savoureux et pimenté
- Piquant
- Texture
- Bouillon riche et ajouts variés.
- Préparation
- Faire mijoter le bœuf et les os, puis servir la viande tranchée avec le bouillon et une huile rouge faite de piments rouges séchés frits et de graisse de bœuf.
Les ajouts possibles comprennent des feuilles de tofu et des galettes de haricot mungo.
Origine
Lien régional
Associé à Anhui.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有淮南牛肉汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Comment la soupe au bœuf de Huainan est devenue un petit-déjeuner de ville
La soupe au bœuf de Huainan s’est installée dans les petits-déjeuners de la ville grâce à la rencontre de traditions culinaires. Les habitants hui avaient l’habitude de manger du bœuf et des soupes au bœuf ; les cuisiniers y ont associé des feuilles de tofu, des galettes de haricots et des vermicelles de patate douce du cru. L’essor des mines de charbon a attiré des ouvriers à Huainan dans les années 1930 et contribué à sa diffusion. Le matin, les échoppes la servent souvent avec un pain au sésame.
