Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Un assortiment d’organes bovins comestibles plutôt qu’un seul morceau de muscle ; le niuza peut comprendre de l’estomac, de l’intestin et du poumon.
En cuisine
Mijotés dans la soupe de bœuf de Huainan.
L’estomac, l’intestin et le poumon sont des exemples utilisés à Guangzhou. Le nom de la soupe de bœuf de Huainan ne garantit aucun organe particulier.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有牛杂吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Abats de bœuf ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
