食卓で
食べ方・飲み方
軽く混ぜ、小米の汁はれんげ、麺や野菜は箸で食べます。
確認しておきたいこと
この麺入りの例は小麦を含み、豆に大豆を使うこともあります。必要に応じて動物性原料を確認。
店や作り方による違い
穀物、麺、野菜、濃さは地域により異なり、羊肉入りもあります。油とだしを確認し、すべて菜食とは考えないでください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
穀物、麺、野菜、濃さは地域により異なり、羊肉入りもあります。油とだしを確認し、すべて菜食とは考えないでください。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
穀物の穏やかな甘みと香味野菜、少しの酢。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな小米と麺が入った濃いスープ。
- 作り方
- 小米と豆を先に煮て、野菜と麺を加え、香味油と酢で仕上げます。
穀物、麺、野菜、濃さは地域により異なり、羊肉入りもあります。油とだしを確認し、すべて菜食とは考えないでください。
発祥地
地域とのつながり
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山西省に起源があるとされています。
地域とのつながり
山西省: Eaten across Shanxi as a home soup-meal. County doughs and vegetables differ. Jincheng uses the name 米淇. Changzhi also says 调和饭.
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物語と歴史
物語と歴史
山西の和子飯
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
和子飯は、穀物と旬の野菜を組み合わせる山西の家庭料理です。手元の材料や季節で中身が変わる、柔軟な一鍋料理です。