食卓で
食べ方・飲み方
麺は箸、スープはれんげで。汁あり、汁なしの和え麺、炒め麺のどれかを注文時に確認してください。
確認しておきたいこと
スープや具に豚肉、干しエビなどの動物性材料を使うことがあります。しょうゆ系のたれには小麦が含まれる場合があります。避けたい材料があれば麺の配合、スープ、具を確認してください。
店や作り方による違い
麺にでんぷんを加える配合もあります。スープ、肉、野菜、油脂、たれはさまざまで、米麺というだけで菜食やグルテン不使用とは限りません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
麺にでんぷんを加える配合もあります。スープ、肉、野菜、油脂、たれはさまざまで、米麺というだけで菜食やグルテン不使用とは限りません。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな米の風味に、スープやたれのうま味。揚げエシャロットが香りを添えることが多いです。
- 辛さ
- 食感
- なめらかでやわらかく、ほどよい弾力のある米麺。配合により食感が変わります。
- 作り方
- 米の生地を薄く蒸して帯状に切ります。その後、スープでさっと煮る、たれで和える、炒めるなどして仕上げます。
麺にでんぷんを加える配合もあります。スープ、肉、野菜、油脂、たれはさまざまで、米麺というだけで菜食やグルテン不使用とは限りません。
発祥地
地域とのつながり
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台湾にゆかりがあります。
地域とのつながり
台湾: Taiwanese Hakka rice noodles; southern towel-name and multiple serving styles documented.
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物語と歴史
物語と歴史
手ぬぐいのような米のシート
台湾南部の客家地域では、切る前のシートが手ぬぐいに似ていることから「面帕粄」とも呼ばれます。