食卓で
食べ方・飲み方
辛さを控えたい場合は辣油を少なめに頼み、スープを冷ましてから食べてください。
確認しておきたいこと
ヤギ肉、小麦、ごま油を含み、辣油の調味にも動物性脂肪を使います。
店や作り方による違い
このヤギ肉の汁麺には、ホウレンソウや小ぶりのチンゲンサイを使えます。小さく赤い先のとがったトウガラシを焼き、動物性脂肪と合わせて味つけに使います。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
このヤギ肉の汁麺には、ホウレンソウや小ぶりのチンゲンサイを使えます。小さく赤い先のとがったトウガラシを焼き、動物性脂肪と合わせて味つけに使います。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味とトウガラシの香りがあります。
- 辛さ
- 食感
- 滑らかでかみごたえのある麺です。
- 作り方
- 肉と骨を煮てだしを取り、塩を加えた小麦の生地をこねて休ませます。幅広い帯状に延ばし、青菜と一緒にだしで煮ます。
このヤギ肉の汁麺には、ホウレンソウや小ぶりのチンゲンサイを使えます。小さく赤い先のとがったトウガラシを焼き、動物性脂肪と合わせて味つけに使います。
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物語と歴史
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方城の人々を結ぶヤギ肉麺
方城のヤギ肉小麦麺は、どんぶりの中だけにとどまりません。県では2024年に3回目の「烩面」文化観光フェスティバルが開かれました。地元の9店が作り方を披露し、袋入りなどの商品7種が展示され、県外で暮らす方城出身者も集まりました。