食卓で
食べ方・飲み方
スプーンや箸で少しずつ取り、粉がまとまった部分を軽くほぐして食べます。
確認しておきたいこと
このタイプは小麦と豚脂を含みます。菜食なら油脂と調味を確認してください。
店や作り方による違い
油脂や香味野菜は作り方により異なります。花椒を加えることもあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
油脂や香味野菜は作り方により異なります。花椒を加えることもあります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな草木の香りと塩味、豚脂とねぎのコク。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな翼果に、しっとりほろりとした粉の衣。
- 作り方
- 洗った榆銭に粉をまぶして蒸し、豚脂、ねぎ、ニラの花と軽く炒めます。
油脂や香味野菜は作り方により異なります。花椒を加えることもあります。
発祥地
地域とのつながり
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甘粛省に起源があるとされています。
地域とのつながり
甘粛省: Dunhuang households, and Shazhou night market for visitors.
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物語と歴史
物語と歴史
敦煌の榆銭飯
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
敦煌では春の榆銭を食卓に迎える習慣があり、蒸してから炒める調理が、短い季節の味を家庭の料理にします。