À table
Prenez de petites portions à la cuillère ou aux baguettes et séparez doucement les amas.
Cette version contient du blé et de la graisse de porc. Pour un régime végétarien, vérifiez graisse et assaisonnement.
Matières grasses et aromates varient. Du poivre du Sichuan peut être ajouté.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Matières grasses et aromates varient. Du poivre du Sichuan peut être ajouté.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur herbacée et saveur salée, enrichies de graisse de porc et de ciboule.
- Piquant
- Texture
- Fruits tendres sous un enrobage de farine moelleux et friable.
- Préparation
- Les samares lavées sont farinées, cuites à la vapeur puis brièvement sautées avec graisse de porc, ciboule et fleurs de ciboulette chinoise.
Matières grasses et aromates varient. Du poivre du Sichuan peut être ajouté.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Gansu.
Lien régional
Gansu: Dunhuang households, and Shazhou night market for visitors.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有敦煌榆钱饭吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Yuqianfan de Dunhuang
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Dunhuang, manger les samares d'orme marque le printemps. La cuisson vapeur suivie d'un passage à la poêle transforme cette courte saison en cuisine familiale.