臨高のニラ入り米粉揚げ餅: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

揚げたては少し冷まし、縁の食感を保つよう少しずつたれにつけます。砂糖入りの酢がよく合い、ニンニク入りの場合もあります。辛くしたくなければ唐辛子だれは別添えに。

確認しておきたいこと

資料にあるニラだけの米生地と落花生油の作り方は植物性ですが、生地、油、たれの材料を確認してください。この作り方では落花生油を使用し、エビ入りと油や器具を共用することがあります。落花生、甲殻類、グルテンを含まないとは限りません。揚げたては熱いことがあります。

店や作り方による違い

ニラの量や厚さは作り手によって異なります。エビをのせたものや青ネギ入りのものもニラだけのタイプと並んで売られるため、注文時に確認してください。たれや揚げ油にも違いがあります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ニラの量や厚さは作り手によって異なります。エビをのせたものや青ネギ入りのものもニラだけのタイプと並んで売られるため、注文時に確認してください。たれや揚げ油にも違いがあります。

作り方は店によって異なります。

ニラと米の香りに、落花生油の香ばしさ。酢だれが甘酸っぱさを添えます。

辛さ
食感: 薄くカリッとした縁と、やわらかな米の生地の中心。
作り方: 水に浸した米を濃い液状の生地にすりつぶし、刻んだニラを混ぜます。小さな丸い金属型に入れ、落花生油で揚げ、固まったら型から外して仕上げます。中心は縁より薄くします。

ニラの量や厚さは作り手によって異なります。エビをのせたものや青ネギ入りのものもニラだけのタイプと並んで売られるため、注文時に確認してください。たれや揚げ油にも違いがあります。

発祥地

地域の料理を探す

海南省にゆかりがあります。

地域とのつながり

海南省: Lingao local rice-batter fritters, supported by Hainan Daily and Haikou Daily.

あるか尋ねる

请问你们有临高韭菜饼吗？

これはありますか？

物語と歴史

地元で「伯姑」と呼ばれる臨高のニラ揚げ餅は、揚げ鍋の周りで作られ、食べられます。小さな型で米の生地を成形し、刻んだニラが緑の模様をつけます。揚げたてを酢だれで楽しむのが、この軽食の特徴です。