En la mesa
Deje enfriar un poco la tortita y moje pequeñas porciones para conservar los bordes crujientes. Es habitual acompañarla con vinagre endulzado, a veces con ajo. Pida la salsa de chile aparte si prefiere una ración suave.
La preparación documentada solo con cebollino, masa de arroz y aceite de cacahuete es vegetal, pero confirme la masa, el aceite y las salsas. Esta versión usa aceite de cacahuete y puede compartir aceite y utensilios con las tortitas de gambas. No dé por hecho que esté libre de cacahuetes, crustáceos o gluten. Las tortitas recién fritas pueden estar calientes.
La cantidad de cebollino y el grosor cambian según quien las prepare. También se venden variantes con gambas por encima o con cebolleta; confirme cuál está pidiendo. Las salsas y los aceites de fritura también varían.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La cantidad de cebollino y el grosor cambian según quien las prepare. También se venden variantes con gambas por encima o con cebolleta; confirme cuál está pidiendo. Las salsas y los aceites de fritura también varían.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Aroma de cebollino chino y arroz, con notas de frutos secos del aceite de cacahuete; el vinagre aporta un contraste agridulce.
- Picante
- Textura
- Bordes finos y crujientes alrededor de un centro de masa de arroz más tierno.
- Cómo se prepara
- El arroz remojado se muele hasta obtener una masa líquida espesa y se mezcla con cebollino chino picado. Se fríen pequeñas porciones en moldes metálicos redondos con aceite de cacahuete, se desmoldan y se termina la fritura. El centro se deja más fino que el borde.
La cantidad de cebollino y el grosor cambian según quien las prepare. También se venden variantes con gambas por encima o con cebolleta; confirme cuál está pidiendo. Las salsas y los aceites de fritura también varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hainan.
Vínculo regional
Hainan: Lingao local rice-batter fritters, supported by Hainan Daily and Haikou Daily.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有临高韭菜饼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Masa de arroz en los puestos de Lingao
Conocidas localmente como bogu, estas tortitas se preparan y se comen alrededor de la sartén de fritura. Los pequeños moldes dan forma a la masa de arroz, salpicada de verde por el cebollino picado. La fritura al momento y el vinagre caracterizan este tentempié local.