À mesa
Deixe esfriar um pouco e mergulhe pequenas partes no molho para manter as bordas crocantes. Vinagre adoçado, às vezes com alho, é um acompanhamento comum. Peça o molho de pimenta separado se preferir uma porção suave.
A preparação documentada só com cebolinha-chinesa, massa de arroz e óleo de amendoim é vegetal, mas confirme a massa, o óleo e os molhos. Essa versão usa óleo de amendoim e pode compartilhar óleo e utensílios com bolinhos de camarão. Não presuma ausência de amendoim, crustáceos ou glúten. Os bolinhos recém-fritos podem estar quentes.
A quantidade de cebolinha-chinesa e a espessura variam. Também se vendem versões com camarão por cima ou com cebolinha comum; confirme qual está pedindo. Molhos e óleos de fritura também mudam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A quantidade de cebolinha-chinesa e a espessura variam. Também se vendem versões com camarão por cima ou com cebolinha comum; confirme qual está pedindo. Molhos e óleos de fritura também mudam.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Aroma de cebolinha-chinesa e arroz, com notas de amendoim do óleo; o vinagre acrescenta um contraste agridoce.
- Ardência
- Textura
- Bordas finas e crocantes em torno de um centro de massa de arroz mais macio.
- Como é preparado
- O arroz demolhado é moído até formar uma massa líquida espessa e misturado com cebolinha-chinesa picada. Pequenas porções são fritas em moldes redondos de metal com óleo de amendoim, depois desenformadas para terminar de fritar. O centro fica mais fino que a borda.
A quantidade de cebolinha-chinesa e a espessura variam. Também se vendem versões com camarão por cima ou com cebolinha comum; confirme qual está pedindo. Molhos e óleos de fritura também mudam.
Origem
Ligação regional
Associado a Hainan.
Ligação regional
Hainan: Lingao local rice-batter fritters, supported by Hainan Daily and Haikou Daily.
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História e origens
História e origens
Massa de arroz nas barracas de Lingao
Chamados localmente de bogu, os bolinhos de Lingao são preparados e comidos ao redor da panela de fritura. Pequenos moldes dão forma à massa de arroz, pontilhada de verde pela cebolinha-chinesa picada. A fritura na hora e o molho de vinagre marcam esse lanche local.