A tavola
Lasciatele intiepidire, poi intingetele poco alla volta per mantenere i bordi croccanti. L’aceto zuccherato, talvolta con aglio, è un accompagnamento comune. Per una porzione non piccante, chiedete la salsa al peperoncino a parte.
La preparazione documentata con sola erba cipollina, pastella di riso e olio di arachidi è vegetale, ma verificate pastella, olio e salse. Questa versione usa olio di arachidi e può condividere olio e utensili con frittelle di gamberi. Non presumete l’assenza di arachidi, crostacei o glutine. Le frittelle appena cotte possono essere calde.
Quantità di erba cipollina e spessore variano. Accanto alla versione semplice si vendono frittelle con gamberi sopra o con cipollotti: verificate quale state ordinando. Anche salse e oli possono cambiare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Quantità di erba cipollina e spessore variano. Accanto alla versione semplice si vendono frittelle con gamberi sopra o con cipollotti: verificate quale state ordinando. Anche salse e oli possono cambiare.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Profumo di erba cipollina cinese e riso, con note di frutta secca dell’olio di arachidi; l’aceto aggiunge un contrasto agrodolce.
- Piccantezza
- Consistenza
- Bordi sottili e croccanti attorno a un cuore di pastella di riso più morbido.
- Preparazione
- Il riso ammollato viene macinato in una pastella densa e mescolato con erba cipollina cinese tritata. Piccole porzioni vengono fritte in stampi metallici rotondi con olio di arachidi, poi sformate per completare la frittura. Il centro resta più sottile del bordo.
Quantità di erba cipollina e spessore variano. Accanto alla versione semplice si vendono frittelle con gamberi sopra o con cipollotti: verificate quale state ordinando. Anche salse e oli possono cambiare.
Origine
Legame regionale
Associato a Hainan.
Legame regionale
Hainan: Lingao local rice-batter fritters, supported by Hainan Daily and Haikou Daily.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
La pastella di riso nei chioschi di Lingao
Chiamate localmente bogu, le frittelle di Lingao si preparano e si mangiano attorno alla padella di frittura. Piccoli stampi danno forma alla pastella di riso, punteggiata di verde dall’erba cipollina tritata. Frittura al momento e salsa all’aceto caratterizzano questo spuntino locale.