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Come riconoscerlo
Baccelli teneri, lunghi e sottili di Vigna unguiculata Sesquipedalis Group, raccolti prima che maturino i semi.
In cucina
Cotti in preparazioni saltate e ripieni, oppure conservati sottaceto ed essiccati.
Si tratta del baccello fresco, distinto dai semi secchi di fagiolo dall’occhio e dai comuni fagiolini. Il colore varia secondo la cultivar.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Baccelli di fagiolo asparago?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
