Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Gousses tendres, longues et fines de Vigna unguiculata Sesquipedalis Group, récoltées avant la maturité des graines.
En cuisine
Cuites dans les sautés et les farces, ou préparées en pickles et séchées.
Il s’agit de la gousse fraîche, distincte des graines sèches de niébé et du haricot vert commun. Sa couleur varie selon le cultivar.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Gousses de haricot kilomètre ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
