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Come riconoscerlo
Tessuto adiposo chiaro e compatto, tagliato a pezzi o fette prima della cottura.
In cucina
A dadini in alcuni ripieni dei fagottini a sfoglia sottile dello Xinjiang, oppure cotto con la carne per arricchirla.
È grasso crudo di coda, non grasso ovino fuso né ritagli di grasso della coscia. Uso e quantità variano secondo la ricetta; è un ingrediente animale.
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这道菜里有羊尾脂吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Grasso crudo di coda ovina?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
