Di meja makan
Makan baru matang dengan tusuk atau garpu kecil, setelah sedikit dingin. Bagian tubuh besar bisa dipotong agar mudah berbagi. Sampaikan tingkat pedas sebelum dibumbui; saus bisa tetap pedas meski tidak ditaburi cabai tambahan.
Cumi adalah moluska, sehingga hidangan ini bukan vegetarian atau vegan. Saus dapat mengandung gandum, kedelai dan tiram; wijen merupakan taburan opsional yang umum. Sebagian versi memakai arak masak, jadi jangan menganggapnya bebas alkohol. Periksa saus, marinasi dan pelat yang dipakai bersama sesuai kebutuhan diet. Minta cumi matang sempurna; menghilangkan bubuk cabai saja belum tentu menghilangkan pedas saus.
Ada tubuh dibelah, irisan panjang, cincin dan bagian tentakel. Sebagian memakai jahe, bawang putih atau arak masak, sementara yang lain memakai saus barbeku atau cabai siap pakai. Wijen dan daun bawang opsional. Sajian piring dan tusuk berbeda, begitu pula pelat panas dan panggangan arang. Tidak ada satu resep saus untuk semua penjual.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ada tubuh dibelah, irisan panjang, cincin dan bagian tentakel. Sebagian memakai jahe, bawang putih atau arak masak, sementara yang lain memakai saus barbeku atau cabai siap pakai. Wijen dan daun bawang opsional. Sajian piring dan tusuk berbeda, begitu pula pelat panas dan panggangan arang. Tidak ada satu resep saus untuk semua penjual.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Cumi gurih dengan jintan sangrai dan saus manis-asin dalam versi yang umum. Bubuk atau saus cabai menambah pedas; bawang putih, wijen dan tingkat manis berbeda-beda. Tanyakan saus sekaligus bumbu tabur ketika memilih tingkat pedas.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Daging empuk tetapi kenyal, tentakel lebih padat dan tepi sedikit terpanggang. Bukan cincin cumi goreng bertepung yang renyah; memasak terlalu lama bisa membuatnya alot.
- Cara pembuatan
- Cumi dibersihkan lalu dipotong, atau dibuka dan disayat untuk porsi besar. Masak di pelat panas atau wajan datar beroles minyak, balik dan tekan bila perlu agar menempel pada permukaan. Tambahkan atau oleskan saus, masak hingga matang, lalu beri rempah. Saus umum memadukan saus gandum manis, kecap asin dan saus tiram; jintan, cabai, gula, wijen serta daun bawang dapat ditambahkan. Campuran dan marinasi awal bervariasi.
Ada tubuh dibelah, irisan panjang, cincin dan bagian tentakel. Sebagian memakai jahe, bawang putih atau arak masak, sementara yang lain memakai saus barbeku atau cabai siap pakai. Wijen dan daun bawang opsional. Sajian piring dan tusuk berbeda, begitu pula pelat panas dan panggangan arang. Tidak ada satu resep saus untuk semua penjual.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Heilongjiang.
Kaitan wilayah
Heilongjiang: Heihe Aihui night market named by provincial tourism; not exclusive origin.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有铁板鱿鱼吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Desis pelat panas di pasar malam
Cumi pelat panas merupakan jajanan yang terkait dengan pasar malam Aihui di Heihe, tetapi juga ditemukan di seluruh Tiongkok. Ciri khasnya adalah kontak langsung cumi dengan logam panas, sering disertai suara spatula menekan dan membalik. Kaitan lokal ini bukan klaim bahwa hidangan berasal dari Heihe.